Até amanhã, Fortaleza sedia a sexta edição da Cearapão, a maior feira de negócios em panificação, confeitaria e gastronomia do Norte e Nordeste, no Centro de Eventos do Ceará. Hoje, segundo dia de programação, a feira terá uma palestra especial com o importante pesquisador francês Hubert Chiron sobre fórmulas inovadoras e novos processos de panificação. Chiron é engenheiro de estudos no Instituto Nacional da Pesquisa Agronômica (INRA) da cidade de Nantes e é responsável pelo laboratório de Panificação Experimental desde 1977. Originário de uma família de panificadores há quatro gerações, Hubert Chiron participa de numerosos projetos de pesquisa francesa e europeia sobre o segmento trigo-farinha-pão. Ele é co-autor de numerosos artigos científicos e tecnológicos e dois livros sobre Panificação. A palestra começa às três da tarde. O público vai poder conferir ainda todas as novidades que deverão estar nas padarias, confeitarias e foodservice de todo o país, nesse segundo semestre. ...