As polpas de frutas congeladas são os produtos da frutas in natura processadas para retirada de partes não comestíveis como bagaço, sementes e, em alguns casos, cascas. De acordo com a definição do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos, através de processo tecnológico adequado, com um teor mínimo de sólidos totais, proveniente da parte comestível do fruto. A polpa de fruta possui alto valor nutricional e preserva grande parte dos nutrientes das frutas in natura. Entre os derivados de fruta é o que mais se assemelha às características nutricionais e sensoriais das frutas, mesmo que algumas vitaminas mais instáveis e outros nutrientes como as fibras possam ser perdidas. No entanto, essa perda pode acontecer em qualquer ocasião na qual haja processamento das frutas, mesmo que realizado em condições domésticas, por exemplo, ao descascar, coar ou filtrar sucos caseiros. Já quan...