Restaurante Mangue Azul gera mais de 40 empregos em Fortaleza

Com abertura em outubro deste ano, o Restaurante Mangue Azul chegou a Fortaleza com o objetivo de oferecer alta gastronomia aliada à hospitalidade e com isso, gerou emprego para mais de 40 pessoas. 

Criado para valorizar preferencialmente os insumos locais cultivados pelos produtores do Ceará, o Mangue Azul está localizado na Rua Professor Dias da Rocha, 987-Aldeota.

André Bichucher, proprietário do empreendimento, explica que as contratações começaram a ser feitas no fim de 2019, a fim de preparar todos os processos envolvidos na abertura do restaurante. "Estamos apostando no Mangue Azul como um local acolhedor, que reforce a importância da Sustentabilidade, uma das essências do Restaurante”, revela André Bichucher.

Inspirado na biodiversidade do manguezal de Camocim, no Ceará, a culinária do Restaurante Mangue Azul contempla os sabores do Ceará com técnicas francesas, proporcionando uma experiência gastronômica única. Além da sustentabilidade, hospitalidade e valorização dos produtores cearenses, o Mangue Azul traz 180 rótulos de vinhos na adega, que podem ser escolhidos com a consulta de um sommelier.

Sobre o Restaurante Mangue Azul - Lançado em outubro 2020, o Restaurante Mangue Azul foi idealizado pelo chef de cozinha e empresário André Bichucher. Com a proposta de trazer sustentabilidade, hospitalidade e alta gastronomia, o estabelecimento está localizado na Rua Dias da Rocha, 987, no bairro Aldeota, em Fortaleza.

Restaurante Mangue Azul inaugura Sala Chef Nilza Mendonça

Lançado agora em outubro, o Restaurante Mangue Azul apresenta Alta Gastronomia aliada a um ambiente intimista e acolhedor. O Salão conta com uma sala especial, batizada de Nilza Mendonça, em homenagem à professora de Gastronomia popularmente chamada de "Tia Nilza".

Dotada de mente inquieta, Nilza Mendonça é uma das inspirações do Chef proprietário do Restaurante Mangue Azul, André Bichucher. Descobridora de ingredientes da natureza, Nilza desenvolve uma cozinha pautada essencialmente no resgate e na valorização dos costumes e insumos cearenses. "Conheci a chef Nilza em 2017 e desde então passei a admirá-la como exemplo de talento, perseverança e humildade. O Mangue Azul se sente muito honrado em lhe oferecer esta pequena homenagem", destaca André Bichucher (foto).

Aos 74 anos, a professora percorreu todo o Ceará em uma unidade móvel do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), lecionando. Nilza Mendonça é autodidata e aprendeu a cozinhar em casa, no calor do fogão à lenha, com receitas que passaram de geração em geração. Em 2015, lançou o livro "Em busca dos sabores perdidos", criado para dar destino a todos os alimentos.

"Lecionando, percebi que haviam muitos alimentos que as pessoas não comiam porque não gostavam ou porque não sabiam preparar, e vi o quanto aproveitamos pouco o que nos é oferecido", declara Nilza Mendonça.

Nascida em Guaraciaba do Norte, em 2013, a chef recebeu o Prêmio Personalidade Gastronômica, no evento Prazeres da Mesa. Em 2017, foi agraciada com o Título de Cidadã de Fortaleza pela Câmara Municipal de Fortaleza, além de ser indicada como Tesouro Vivo da Cultura do Ceará pela Secretaria de Cultura do Estado.

Sobre o Restaurante Mangue Azul Lançado em outubro 2020, o Restaurante Mangue Azul foi idealizado pelo chef de cozinha e empresário André Bichucher. Com a proposta de trazer sustentabilidade, hospitalidade e Alta Gastronomia, o estabelecimento fica na Rua Dias da Rocha, 987-Aldeota, em Fortaleza.