Referência em Gastronomia Italiana em Fortaleza, o DOC Trattoria & Wine Bar lança uma nova edição da sua tradicional “Experiência DOC” — um menu degustação em cinco etapas que destaca ingredientes clássicos da Itália combinados a técnicas refinadas da Alta Gastronomia. Localizado no bairro Varjota, o restaurante possui uma completa enogastronomia, com atenção à harmonização e à experiência à mesa. A experiência tem início com o Crudo di Mare, uma entrada leve com lâminas de filé de peixe branco e salmão, finalizadas com azeite extravirgem e ovas de peixe. A segunda etapa apresenta o Poché Funghi e Tartufo, que reúne ovo pochê, molho de cogumelos frescos, croutons e lascas de trufa negra. O terceiro prato é a Lasagnetta di Baccalà, preparada com massa verde recheada com bacalhau ao bechamel, acompanhada de creme de alho-poró e tapenade de azeitonas pretas. Em seguida, o Maialino traz a parte superior da panceta suína, cozida em baixa temperatura e servida com molho do próprio assado...